美人新貴

但是現在時代演變快速，讓這個世代以效率、成本取代了等待的時間，所遵循古法的釀造技術也越來越少，豆油伯醬油是少數堅持遵循古法工序，純原豆釀造醬油，與台灣農民契作，從選豆、選地、無農藥100%非基改黃豆、黑豆、有機小麥作為釀製醬油的主要原料，以原豆經過120~180天的封釀，加上精密的生產標準，讓每一瓶醬油都符合高品質與安心食用標準，豆油伯醬油以時間釀造天然純釀的老味道，讓原本毫不起眼的廚房黑色小卒，搖身變成百貨公司的黑色液態精品，更是屏東當地有名的伴手禮，畢竟家家戶戶都會用到醬油，送安心也送健康，這瓶古早味醬油，〝食〞在好厲害~

此次參與台北舉辦的主廚料理試吃活動，品嚐豆油伯料理的自然美味，活動邀請【富。四季割烹】日式料理_王祥富執行長，也是【乾杯，下酒菜】的作者，主廚累積許多飯店的經驗中表紹示：「美味的演進永遠都只有兩個字〝用心〞，做菜只要有想法，食物自然好吃。」

王祥富主廚、以豆油伯純釀造醬油金美滿與金美好，示範6道日式家庭料理，水果沙拉、日式旨煮鮮魚、金平牛肉燒、楊出豆腐、照燒雞腿、黑豆冰淇淋，光是看菜單就很有看頭，這些一定要學起來，成為我的拿手菜~

試吃活動開始前，迎接我的是一杯暖暖的黑豆茶，我們女孩子一定不陌生，因為黑豆是瘦身美容聖品，喝起來味道上有一股烘焙的炭香味，不同於仿間沖泡式的黑豆水，主廚說這是用台灣原生種，有機黑豆炒熟之後熬煮，難怪喝起來像麥茶，一點點的甜味，味道特別濃，主廚自己還透漏，自己的店內從開幕到現在，完全使用黑豆水，據我了解，豆油伯醬油也是用台灣原生黑豆釀製醬油。

接下來就是試醬油，這是我第一次學習，從口感與氣味去品嚐〝純釀造醬油〞的自然風味，豆油伯的醬油有股豆麥的香氣，香氣來自豆子。

〝金美滿醬油〞口味上甘甜，用了高雄9號黃豆、小麥釀製，〝金美好醬油〞比〝金美滿〞口味厚重甘醇，用台灣黑豆、小麥釀製，光是這2種品種的豆子，所含的胺基酸營養成分就很高，這也是評鑑純釀醬油品質、等級的關鍵，好的豆子所釀製的醬油甘甜順口，也無需再添加外來的添加劑增加甜味，醬油本身就富含營養素，相信與食材結合，除了吃美味、也吃到營養，身體也會好棒棒的喲~

另一款，〝甘甜醬油(薄鹽)〞，揉和無添加鉀鹽新配方，以黃豆、黑豆、小麥釀製，這次很可惜沒有品嚐到，有機會一定要來試看看這款醬油。

王祥富主廚、以豆油伯純釀造醬油，示範日式家庭料理

■水果沙拉

水果沙拉的的基底醬汁有黃梅果釀、橄欖油及金美滿醬油，醬汁調料很簡單、也自然與新鮮水果搭在一起，沒有太衝突的味道，吃起來真鮮脆甘甜，鹹度與甜味剛剛好。

炎炎夏日吃不下飯，這道酸酸甜甜又不會太鹹的味道最開胃了。

■日式旨煮鮮魚

這道是用生魚片等級的青花魚(鯖魚)來煮魚湯的料理，非常特別的一道料理，很少有人會用青花魚來煮魚湯，看看主廚如何料理它。